Нажмите на фотографию для увеличения
Голубая плесень Lallemand FLAV-ANTAGE® BluePR16 (5 doses)
-
5 950 руб.
- + 298 бонусов
- Артикул товара: 2470
Сколько стоит доставка?
Как оплатить заказ?
Как быстро доставят заказ?Голубая плесень Lallemand FLAV-ANTAGE® BluePR16 прекрасно подходит для выработки сыров Стилтон, Данаблу. Различная липолитическая и протеолитическая активность различных штаммов Penicillium roqueforti вносят большой вклад в разнообразие голубых сыров.
Самыми известными голубыми сырами во всем мире являются, в порядке их первой зафиксированной даты в литературе, итальянская Горгонзола (879), французский Рокфор (1070), английский Стилтон (1785) и датский Данаблу (1870-е).
Основные характеристики данного подвида:
- ярко-синяя плесень;
- протеолитическая активность – очень высокая;
- липолитическая активность – высокая;
- скорость роста – очень высокая;
- устойчивость к соли – высокая.
Используется в изготовлении сыров Стилтон, Данаблу.
Объем упаковки: 50 мл суспензии плесени. 1 упаковка плесени рассчитана на переработку до 5000 литров (5 тонн) молока.
Производитель: компания Lallemand, Франция.
Срок годности и хранение: при температуре хранения до +4°С срок годности, указанный производителем, составляет 6 календарных месяцев. После истечения данного срока активность смеси может снизиться в течение 12-18 месяцев (потребуется бОльшее количество при тех же объемах молока).
Условия транспортировки: плесень упакована в герметичные баночки, исключающие контакт с любой питательной средой. Поэтому кратковременное нарушение условий хранения (транспортировка при комнатной температуре) на срок до 2х недель не влияет на активность штамма.
Глутамат (глютамат) натрия представляет собой белый кристаллический порошок внешне немного похожий н..
95 руб.
Форма для сыра “Сент-Мор” – это высокий цилиндр без дна, предназначенный..
590 руб.
Бревибактерии Brevibacterium Linens Affimage (читается “Бревибактериум Линенс А..
7 150 руб.
Двухслойная комбинированная бумага предназначена для дозревания и правильного хранения сыра кам..
8 770 руб.
Специя "Salame stagionato" (Салями) – специя-ароматизатор для производства..
2 050 руб.